在猕猴桃采后贮藏与品质控制研究中，果实色泽是评价其外观品质和成熟状态的重要指标之一。杭州彩谱科技有限公司的CS-820N测色仪，以其稳定、准确的测量性能，在多项果蔬品质研究中得到应用。以下结合一项关于‘徐香’猕猴桃冷藏过程中品质变化的研究，说明CS-820N色度仪在监测果实颜色动态变化中的应用情况。

研究背景

‘徐香’猕猴桃在冷藏过程中容易出现色泽变化，影响其商品外观和消费者接受度。在低温贮藏条件下，果肉中的叶绿素、类胡萝卜素等色素物质会逐渐降解，导致果肉颜色由绿转黄、明度上升。为了客观、量化地追踪这一变化，研究人员采用了彩谱CS-820N测色仪进行系统监测。

仪器应用方法

在该研究中，CS-820N测色仪被用于定期测定不同冷藏阶段‘徐香’猕猴桃果肉的色泽参数。样品经剖开后，使用仪器在全反射模式下测量果肉区域的L（明度）、a（红绿值）、b（黄蓝值）、饱和度（C）及色相角（h°）等参数，每个样品设置多次重复，确保数据的可靠性。

监测结果

研究数据显示，随着冷藏时间延长，‘徐香’猕猴桃果肉的a*值逐渐升高（从-2.21增至-1.57），b*值明显上升（从7.99增至11.59），L*值也有所提高（从41.72增至46.47），表明果肉绿色减弱、黄色增强、整体明度提高。这些色度变化与果实中叶绿素和类胡萝卜素的降解趋势一致，印证了冷藏过程中果实色泽逐渐转向黄绿色的视觉变化。

应用价值

使用CS-820N测色仪进行颜色监测，不仅实现了对‘徐香’猕猴桃外观变化的客观记录，也为后续分析色泽与营养品质（如色素含量、抗氧化物质）之间的关联提供了可靠数据支持。该仪器在实验中的稳定表现，有助于研究人员更准确地评估冷藏条件对果实外观的影响，为采后贮藏工艺的优化提供参考依据。

结语

彩谱CS-820N测色仪在本次‘徐香’猕猴桃色泽监测研究中发挥了积极作用，其测量结果有助于科学理解冷藏过程中果实颜色的演变规律。该案例也体现了高精度色度仪在果蔬采后品质研究中的实用价值，为相关领域的研究与质量控制提供了有效的工具支持。

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