啤酒作为全球广受欢迎的发酵酒，其品类风格多样，而色度是区分啤酒类型、体现产品品质的关键指标之一。无论是淡色啤酒的清爽透亮，还是深色啤酒的醇厚浓郁，色度的精准把控直接关系到产品的一致性和消费者体验。什么是啤酒色度呢？我们将详细解读啤酒色度的核心概念、行业标准，并梳理标准测量流程，为啤酒生产质控提供专业参考。

一、啤酒色度的定义与核心影响因素

啤酒色度指的是啤酒呈现出的类黄至黄褐色调的深浅程度，本质上是啤酒中各类色素物质的总量体现。这些色素的来源主要包括两方面：一是原料本身的天然色素溶出，如麦芽壳、啤酒花中含有的色素成分；二是生产过程中添加的着色麦芽或专用着色物质的溶出贡献。色度不仅是啤酒外观的直观呈现，更与原料品质、发酵工艺密切相关，是反映啤酒生产稳定性的重要间接指标。

二、啤酒色度的行业标准与测量依据

（一）品类分类标准

根据国家标准 GB/T4927-2008，啤酒按色度可明确划分为以下类别，为生产和质检提供明确依据：

（二）测量标准依据

啤酒色度的测量需遵循国家标准 GB/T 7416.2—2025《啤酒原料质量要求 第 2 部分：啤酒麦芽》，该标准明确了以 EBC（欧洲啤酒酿造协会）为核心计量单位，测量基准为 10mm 光程液体，具体计算公式为：C=25 × A₄₃₀× F。

三、彩谱台式液体色度仪核心优势

彩谱DS-816N系列台式液体色度仪专为液体色度精准测量设计，尤其适配啤酒及麦芽汁的色度检测需求，在啤酒生产质控环节具备显著适配性：

其严格遵循国标及 EBC 行业标准，波长范围360-780nm，搭配专业光学结构与全波段 LED 光源，能精准捕捉啤酒中色素物质的光学信号，快速输出稳定可靠的 EBC 色度值，有效规避传统测量中的人为误差。仪器适配10mm标准光程比色皿，针对啤酒样品特性优化了样品槽设计，便于预处理后澄清样品的装载与清洁，同时支持一键测量、数据自动计算功能，简化操作流程的同时，可满足啤酒生产原料检测、中间品监控、成品检验等多环节质控需求，为啤酒品类判定与品质一致性把控提供高效专业的技术支持。

四、测量方法与步骤

测量设备：DS-816N台式液体色度仪

测量样品：啤酒

1.准备仪器与样品：

l 取待检测啤酒样品，通过过滤去除样品中的浑浊物及杂质，确保样品澄清透明，避免颗粒物影响光的透射效果。

l 测量不同液体色度时，会用到不同规格的比色皿，这里需要准备测量啤酒色度的10mm光程比色皿和对应规格比色皿的夹具。

l 插入电源，按下背部电源键开机，确保仪器状态良好。

2.仪器校准：

l 校准准备：将蒸馏水倒入比色皿中，倒入量为比色皿的3/4左右，保证液体可以挡住测试口即可；将预处理后的澄清样品缓慢倒入10mm 光程比色皿中，倒入量为比色皿的3/4左右，避免产生气泡，若有气泡需静置片刻待其消散后再进行测量。

l 对蒸馏水校准：将含蒸馏水的10mm光程比色皿放入仪器左侧进行100％校准，点击校准。

l 对空气校准：取出比色皿对空气进行校准，点击校准，确保测量系统处于精准状态。

3.参数选择：在仪器主界面点击“设置-显示-啤酒色度-应用”。

4.测量EBC色度：首先测量空气，随后将含样品的10mm光程比色皿及夹具，平稳放入仪器测量槽，关闭槽盖，按下仪器右下方的测量键。

5.数据分析：测量完成后，可直接在设备上查看测量结果，可以点击导出报告，还可通过USB连接电脑测量，使用PC软件进行趋势分析或生成报告并打印数据。

结语

啤酒色度的精准测量是保障产品品质一致性、规范行业生产的关键环节。彩谱科技DS-816N 系列台式液体色度仪凭借对行业标准的深度适配、稳定的光学性能和便捷的操作设计，为啤酒生产企业、检测机构提供了可靠的色度检测解决方案。通过科学的测量流程和专业的仪器支持，可助力行业实现从原料到成品的全链条质控，推动啤酒产品品质的稳步提升。